свинячі реберця в духовці

свинячі реберця в духовці

Свинячі реберця в духовці

Запечені в духовці свинячі реберця - дуже просте і в той же час дуже смачна страва, яке цінують мільйони гурманів в усьому світі. Завдяки різної жирності м'яса, різноманітності маринадів, приправ і соусів, смак приготованих в духовці свинячих ребер може ніколи не повторюватися. Смачні, соковиті, ароматні свинячі реберця можна готувати і в будні, і в свята. Їм будуть раді навіть ті, хто сидить на дієті (спробуй тут утримайся, якщо таку смакоту подають). А вже шанувальники м'ясних закусок так напевно "відважать" вам не один десяток компліментів, поки будуть уплітати це вишукане блюдо. Що? Вже пора починати готувати? Тоді приступаємо!

У цій збірці наші автори діляться простими рецептами приготування свинячих реберець в духовці з покроковими фотографіями та інструкціями. Ми розповімо і покажемо, як приготувати свинячі ребра в духовці смачно!

Свинячі реберця в духовці

Запечені в духовці свинячі реберця - ситне і смачне блюдо. Однак більшість господинь не може похвалитися знанням великої кількості рецептів, як приготувати свинячі реберця в духовці. Адже найчастіше їх гасять з капустою або картоплею. Тушковані ребра теж смачні, але і запечені за своїми органолептичними якостями їм не поступаються. До того ж в духовці можна приготувати страви, сильно відрізняються від приготованих в каструлі.

особливості приготування

Щоб свинячі реберця при запіканні в духовці не стали сухими і жорсткими, потрібно знати кілька особливостей їх вибору, підготовки і подальшого приготування:

  • При покупці слід віддавати перевагу м'ясистої грудинке. Якщо на ребрах буде мало м'яса, то в результаті запікання його і зовсім майже не залишиться, так що є буде нічого. Зайвий жир можна буде зрізати ножем, залишивши не більше 1 см.
  • М'ясо молодої свині ніжніше. Якщо взяти для запікання грудинку від дорослої тварини, часу на процес потрібно більше, готове м'ясо буде недостатньо легко жуватися. Старе тварина можна відрізнити по жовтому жиру. У молодого поросяти жир білий, та й саме м'ясо більш світле, ніж у старій свині.
  • Заморожені ребра - не найкращий вибір, якщо ви плануєте використовувати їх для запікання. Якщо ви вже піддали реберця заморожуванні, дайте їм можливість розморозити в холодильнику, не використовуючи воду і не розігріваючи їх в мікрохвильовці. В цьому випадку заморозка мінімально вплине на соковитість продукту.
  • Найсмачніше, ніжніше і ароматні свинячі реберця, запечені в духовці, вийдуть, їли їх попередньо замаринувати. Зазвичай склад маринаду вказується в рецепті приготування страви, якщо ж ні, то свинячі реберця можна замаринувати так само, як свинину на шашлик: в пиві, мінералці, майонезі, кефірі.
  • Соковитіше свинячі реберця вийдуть, якщо їх запікати у фользі або кулінарному рукаві. Однак в цьому випадку не утворюється рум'яна кірочка. Проблема ця насправді легко вирішувана: перед тим як помістити в рукав, реберця можна обсмажити на сковороді або розкрити фольгу за 20 хвилин до готовності страви.

Подавати свинячі реберця можна як з гарніром, так і без нього. У будь-якому випадку необхідно запропонувати до запеченим в духовці свинячим реберцям гострий або кисло-солодкий томатний соус.

Свинячі реберця з медом і гірчицею

  • свинячі ребра (грудинка) - 1 кг;
  • гірчиця - 40 мл;
  • мед - 20 мл;
  • сіль, приправи - за смаком.
  • Грудинку добре промийте під струменем теплої води, видаліть зайвий жир, оскільки кісток. Обсушити грудинку паперовим рушником і наріжте на шматки. У кожному шматку повинно бути по два реберця.
  • Розтопіть мед і змішайте його з гірчицею. Додайте в цю суміш до смаку спеції. Повапните реберця і залиште їх на 3 години в прохолодному місці, щоб вони промаринувалося.
  • Підсолити реберця і складіть їх в кулінарний рукав. Зауважте рукав з обох сторін. Зубочисткою виконайте в плівці отвори для виходу пари. Покладіть на деко.
  • Духовку розігрійте до 180 градусів, помістіть в неї рукав з реберцями. Запікайте їх 40 хвилин.

З гарніру до приготованим з даного рецептом реберцям підійдуть печені або тушковані овочі, особливо картопля або капуста. Подавати їх можна і як закуску без гарніру.

Свинячі реберця з часником і імбиром

  • свинячі ребра - 1 кг;
  • ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
  • корінь імбиру - 10 г;
  • часник - 1 головка;
  • соєвий соус - 120 мл;
  • кетчуп - 40 мл;
  • лимон - 0,5 шт .;
  • мед - 40 мл;
  • прованські трави - 5 г;
  • сіль, перець - за смаком.
  • Ребра помийте, розділіть на порційні шматки і обсушити серветками.
  • Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями.
  • Корінь імбиру очистіть і натріть.
  • Зубчики часнику пропустіть через спеціальний прес.
  • Змішайте кетчуп, розтоплений до рідкого стану мед, соєвий соус і сік, вичавлений з половини лимона.
  • Додайте в цю суміш кільця цибулі, часник, імбир і пряні трави.
  • Замаринуйте в отриманому соусі свинячі реберця. Маринувати їх слід не менше години.
  • Підсолити і поперчіть реберця, вийміть їх з маринаду.
  • Помістіть реберця в рукав для запікання, зав'язавши його з обох сторін і зробивши 3-4 маленьких отвори для виходу пари.
  • Покладіть на деко, поставте його в розігріту до 200 градусів духовку. Через півгодини розірвіть рукав і продовжуйте готувати страву ще 15 хвилин.

За цим рецептом реберця можна приготувати до пива, і не тільки до нього. Якщо додати до них овочеве рагу або солянку з капусти, вийде повноцінний обід, ситний і дуже смачний.

Свинячі реберця з овочами у фользі

  • свинячі реберця - 0,7 кг;
  • ріпчаста цибуля - 0,5 кг;
  • помідори - 0,5 кг;
  • морква - 0,3 кг;
  • часник - 3 зубчики;
  • гірчиця - 10 мл;
  • петрушка свіжа - 100 г;
  • сушений базилік - 5 г;
  • мелена паприка - 5 г;
  • сіль, чорний мелений перець - за смаком;
  • рослинне масло - 50 мл.
  • Підготуйте реберця до запікання, вимивши їх і промокнув серветками.
  • Змастіть маслом фольгу, застеливши їй форму для запікання. Масло, що залишилося змішайте з гірчицею, розчавленим за допомогою спеціального преса часником, паприкою, базиліком, чорним меленим перцем і сіллю. Натріть реберця цією сумішшю і поставте на годину в холодильник маринуватися.
  • З цибулі зніміть лушпиння, наріжте його тонкими півкільцями.
  • Почистіть моркву, подрібніть на тертці. Найкраще робити це на тертці, призначеної для корейських закусок, але якщо такої немає, підійде і звичайна.
  • Помідори помийте і за допомогою дуже гострого ножа наріжте їх на тонкі кружальця.
  • Покладіть замариновані реберця на фольгу. Зверху на них викладіть цибулю, на нього - морква. Самим верхнім шаром покладіть томати. Залийте все маринадом. Накрийте блюдо фольгою.
  • Розігрійте духовку до 200 градусів, поставте в нього форму з реберцями. Запікайте 50 хвилин, за 20 хвилин до готовності прибравши верхній шар фольги.

Гарніром до свинячим реберцям, зробленим за цим рецептом, стануть овочі, з якими вони запікати. Додатково можна приготувати рис або картопляне пюре, хоча і без цього доповнення блюдо буде смачним, гарним і поживним.

Свинячі реберця в фользі

  • свинячі ребра - 0,6 кг;
  • рослинне масло - 30 мл;
  • пряні трави, суміш прянощів, сіль - за смаком.
  • Підготуйте реберця, розрізавши грудинку на фрагменти по 3 реберця в кожному. Замаринуйте їх в пиві або мінеральній воді на годину.
  • Змастіть шматки фольги маслом. У кожен загорніть по шматку грудинки, попередньо обсипав його сумішшю спецій, прянощів і солі.
  • Запакуйте реберця в фольгу, покладіть на деко.
  • Поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 45 хвилин. За 15 хвилин до готовності розгорніть фольгу, щоб реберця подрумянились.

Це один з найпростіших рецептів, за якими можна приготувати реберця в духовці, але при цьому і один з найбільш вдалих.

Свинячі реберця під сирним соусом

  • грудинка з реберцями - 1 кг;
  • оливкова олія - ​​50 мл;
  • вершки - 100 мл;
  • гірчиця - 50 мл;
  • твердий сир - 100 г;
  • сіль, перець - за смаком.
  • Вимийте грудинку, обсушити її кухонним рушником. Розріжте грудинку на порційні шматки, в кожному з яких має бути по одному реберця.
  • На сковороді розігрійте половину зазначеного в рецепті масла. Покладіть на неї реберця і обсмажте їх на сильному вогні до утворення апетитною скоринки. Кришкою сковороду в цей час накривати не слід.
  • Маслом, що залишилося змастіть форму.
  • Реберця трохи остудіть, підсолити і поперчіть, змастіть гірчицею. Викладіть їх у змащену форму.
  • Сир дрібно натріть і змішайте з вершками.
  • Залийте соусом реберця.
  • Увімкніть духовку. Коли температура в ній стане близько 200 градусів, поставте в неї форму з реберцями. Якщо форма зі скла, її краще поставити ще в НЕ розігріту духовку, щоб скло не тріснуло через перепад температур.
  • Запікайте реберця в сирному соусі 40 хвилин.

Як гарнір до реберцям, запеченим в сирному соусі, можна подати картопляне пюре. Ще краще до них підійде складний гарнір з картоплі і капусти. До свинячим реберцям в сирному соусі можна приготувати на гарнір навіть макарони.

У духовці зі свинячих реберець можна приготувати безліч найрізноманітніших страв. Запікати їх можна безпосередньо в формі, а також у фользі або рукаві. В останньому випадку реберця виходять особливо м'якими.

Свинячі реберця в духовці - 5 простих рецептів

Реберця свинячі в духовці готувати дуже просто. Простий рецепт не має на увазі тривалої підготовки і вся хитрість - заздалегідь замаринувати м'ясо. Незважаючи на елементарну технологію приготування, блюдо виходить «в бенкет і в світ» і гідно зайняти місце на будь-якому святковому столі. А невеликі варіації основного рецепта допоможуть господаркам експериментувати і міняти блюдо нескінченно.

Свинячі реберця в духовці - простий і смачний рецепт

Перше, що важливо навчитися господаркам - правильно вибирати м'ясні складові. Краща частина - грудинка, вона в міру жирна, і залишиться завжди соковитою. Ніжнішим м'ясо у молодої свинки: доросла тварина готуватися довше, а готові ребра жують з працею. Відрізнити такий розрубування легко по жиру жовтуватого відтінку. В цілому ж особливих премудростей немає, а потрібні інгредієнти завжди легко знайти в холодильнику.

  • Ребра - 1 кг.
  • Сіль, перець за смаком.
  • Часник (за бажанням).
  • Соняшникова олія.

Ребра промиваємо проточною водою, видаляємо зайвий жир, невеликі частини кісток. Обсушуємо паперовим рушником. Можна нарізати на великі шматки, або залишити зруб цілком. Оптимальний розмір порції - 2 шматки м'яса на кістці. Часник видавлюємо в соняшникову олію, додаємо туди сіль. Натираємо сумішшю ребра і залишаємо вбиратися на 15-20 хвилин. В ідеалі маринувати слід всю ніч або як мінімум 3 години: таке блюдо складніше пересушити, воно залишається соковитим. В цей час розігріваємо духовку до 180 градусів.

Ставимо в духовку реберця і печемо 40 хвилин, час від часу поливаючи виділяється м'ясним соком. Ребра будуть дуже апетитно пахнути, але готовими вони вважаються тільки коли м'ясний сік повністю прозорий, а зверху утворилася золотава скоринка. Подавати блюдо потрібно з відвареною картоплею (можна готувати свинячі ребра в духовці відразу з картоплею), а ще краще поєднується складний гарнір - картопля і тушкована капуста. Але реберця годяться і як самостійна гаряча закуска, наприклад, як доповнення до пінним напоїв. А ще запечені ребра ідеально поєднуються з соусами: починаючи від класичного томатного, закінчуючи соусом сацебелі з натурального йогурту, м'яти, часнику і свіжого огірка.

Хитрість! Чи можна брати заморожений продукт? Ідеальний пройдуть охолоджений. Але в екстрених випадках реально використовувати м'ясо з морозилки тільки дати йому відтанути природним шляхом, не вдаючись до допомоги мікрохвильовки. Тоді ребра будуть соковитими, особливо якщо їх попередньо замаринувати.

Свинячі реберця в духовці

Свинячі реберця в духовці - це ароматне, соковите м'ясо на кісточці, мариноване в особливому соусі і запечене у власному соку. Любителі шашликів і гриля оцінять яскравий м'ясний смак реберець, прикрашений нотками гірчиці, меду, соєвого соусу. Приємно, що приготувати таке ароматне і ситне страву можна в звичайній духовці в домашніх умовах.

За столом зберуться всі!

Аромат свинини збере домашніх на кухні без особливого запрошення. Гості ж і сусіди, поки реберця будуть готуватися, втратять всяке терпіння. Адже немає нічого смачнішого смаженого м'яса.

Підберемо смачний гарнір

Гарніром до свинячим реберцям може бути і відвареної молода картопля, приготований в мультиварці, і гречка. Для тих, хто прагне харчуватися роздільно, можна запропонувати в якості гарніру легкі овочеві салати. наприклад:

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Пока оценок нет)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

− 4 = 1

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

map