урбеч що це таке

урбеч що це таке

Урбеч - що це таке? Корисні властивості і застосування

В останні роки все більше людей починають усвідомлювати шкоду фастфуду та прагнуть включати в свій раціон натуральні продукти, які століттями присутні в національних кухнях різних народів. Зокрема, сьогодні з різного роду солодкими шоколадно-горіховими пастами, напханими консервантами, успішно конкурує дагестанський урбеч.

Урбечем називають густу масу, одержувану з насіння або горіхів, а також особливе блюдо дагестанської кухні, що має виняткову харчову цінність. Завдяки дотриманню стародавньою технологією обробки сировини воно не втрачає своїх корисних властивостей і є справжнім джерелом корисних мікроелементів і різноманітних вітамінів. Крім того, пастообразная консистенція сприяє кращій засвоюваності продукту.

Урбеч: значення слова і історія

Хоча на Північному Кавказі такі ласощі надзвичайно популярно, і шматок хліба з ним - це звичайний сніданок дагестанського селянина, в цілому по Росії про нього відомо небагато чим. Тому ті, хто вперше почув назву "урбеч", що це таке, намагаються дізнатися, гортаючи словники. Що ж там сказано?

Слово "урбеч", або "Орбан", означає "льон". Вперше в якості назви для позначення продукту харчування воно зустрічається в арабомовних письмових джерелах, що відносять до 18 століття. Однак очевидно, що приготуванням урбеча дагестанські жінки займалися з незапам'ятних часів. Широкому поширенню таких паст за межі Дагестану перешкоджали труднощі з організацією їх виробництва в промислових масштабах, а також відсутність технологій, що дозволяють довго зберігати такий продукт, який не передбачає термічної обробки.

Корисні властивості традиційного урбеча

У магазинах сьогодні нерідко можна знайти баночки з написом "Традиційний урбеч". Що це таке, найкраще дізнатися з книг потомствених народних цілителів з Дагестану, яким відомі всі секрети застосування корисного продукту.

А якщо в двох словах, то традиційний урбеч є пасту, приготовану в гірських селищах з використанням спеціальних кам'яних жорен. Ці млини, яким часто не одна сотня років, обертаються дуже повільно, що дозволяє змішуватися макухи і маслу в однорідну масу. В якості сировини для того щоб приготувати традиційний урбеч, корисні властивості якого визнані офіційною медициною, використовують сире лляне насіння. Така паста рекомендована тим, хто страждає на цукровий діабет, остеоартритами, ревматоїдний артрит, імунними, серцево-судинними захворюваннями, порушеннями зору, а також при недостатньому або надмірному вазі.

Існує безліч видів такого корисного ласощі. Найбільш смачним вважається мигдальний урбеч. Що це таке? Відповідь проста: це перетертий особливим способом добірний сирої (НЕ підсмажений), висушений при невисоких температурах мигдаль. Крім того, чудовим смаком володіють види урбеча, приготовані з абрикосових кісточок, очищених гарбузового насіння, арахісу і кешью. У той же час кожен вид такої пасти має свої особливості, пов'язані з утриманням в сировину тих чи інших корисних речовин. Наприклад, абрикосова корисна при запорах, нефриті, а також є чудовим засобом для полегшення кашлю, супроводжуючого такі захворювання, як ларингіт і бронхіт. А ось гарбузовий урбеч - це продукт, який виключно багатий цинком. Тому його регулярне використання навіть в невеликих кількостях є гарантією того, що можна буде надовго забути про такі проблеми зі здоров'ям, як погіршення зору, поява глистів, шкірні хвороби, чоловіче безпліддя, ожиріння, імпотенція і простатит. Особливо гарбузовий урбеч корисний для дітей, так як він перешкоджає затримці росту, а людей старшого покоління він може вберегти від передчасного старіння. Остання обставина підкріплюється тим фактом, що на Кавказі в усі часи було багато довгожителів, які з дитинства вживали традиційні натуральні продукти.

Деякі види даної пасти важко вживати в чистому вигляді як самостійний продукт. Особливо це стосується варіанту з абрикосових кісточок, який іноді гірчить. У таких випадках рекомендується приготувати з урбеча солодкий десерт за старовинним рецептом. Для цього на 50 г вихідного продукту слід взяти стільки ж натурального меду і 40 г топленого вершкового масла. Всі інгредієнти кладуть в емальований посуд і нагрівають, енергійно перемішуючи, на водяній бані протягом 2-3 хвилин, не доводячи до кипіння.

Ще одне ласощі - молочний коктейль, яке краще приготувати з мигдального урбеча. Знадобиться 2 стиглих банана, 2 ст. л. горіхової пасти, 1 ч. л. меду, кілька будь-яких ягід (малина, смородина, чорниця) і 1,5 ст. води. Всі інгредієнти необхідно покласти в блендер і збити до утворення однорідної маси, а подавати краще з кубиком льоду.

З конопляного урбеча виходить дуже пікантна салатна заправка. Для цього потрібно 2 ст. л. даного продукту перемішати з такою ж кількістю оливкової олії і 1 ст. л. гірчиці.

Вибір їжі - вибір долі

"Рослинна їжа служить джерелом сили в нашому організмі тому тільки, що вона - не що інше, як консерв сонячних променів." К. А. Тімірязєв "Сонце, життя і хлорофіл"

Урбеч, що таке урбеч, користь урбеча, склад урбеча, застосування, відео

Сироедческая солодкість Дагестану

Любителів здорового харчування напевно зацікавить смачна корисна солодкість під назвою урбеч. Так називається традиційне дагестанський засіб, яке застосовували як ліки - воно здатне підняти на ноги втомленого людини, надавши йому сил, і вилікувати кашель, бронхо-легеневі захворювання, гастрит, виразку і шкірні хвороби (добре лікує гнійники, виразки та ін). Урбеч відомий з 18 століття.

А в якості здорової солодощі незамінний. Його можна брати з собою в дорогу і не побоюватися, що доведеться купувати магазинні солодощі.

  • насіння льону,
  • маку,
  • гарбуза,
  • горіхів,
  • насіння конопель,
  • кунжуту,
  • соняшника,
  • абрикосових кісточок,
  • іноді додають вершкове масло і мед.

Традиційний метод виготовлення урбеч - це обсмажування насіння, наприклад в селі Нечаївка (Дагестан, фірма "Дідо") при виробництві майже все обсмажується, там виготовляється дієтична паста з смажених насіння льону, л ечебно-дієтична паста з смаженого арахісу, д іетіческая паста з ядер абрикосових кісточок, л ечебно-дієтична паста з смаженого мигдалю, л ечебно-дієтична паста з смаженого фундука, д іетіческая паста з смаженого волоського горіха.

Але для тих, хто дотримується принцип сироедческого харчування підійде урбеч, виготовлений з свежеперемолотих насіння.

Підсушене насіння конопель, льону, соняшнику, абрикосові кісточки або інші насіння (окремо або в суміші) перетіраются до виділення масла і отримання густої рідкої маси. За віковою традиційної технології насіння розтирають кам'яними млиновими колами, щоб вони не перетворилися просто в порошок, а виділили власне масло. Це масло відразу просочує то, з чого воно було вижато і так виходить урбеч. А якби масло відразу відокремлювали, то вийшли б лляне (або якесь інше) масло і окремо макуха (з якого часто потім роблять борошно шляхом просушування).

При використанні для перетирання саме кам'яних жорен, температура, до якої нагрівається маса урбеча за рахунок тертя, не перевищує 40С. Це дозволяє зберегти в продукті всі його корисні речовини.

У традиційній кухні народів Дагестану урбеч використовується для приготування однойменного солодкого страви (з медом і маслом) - як смачну і поживну засіб для підтримки сил, при лікуванні болезней.Для приготування солодкого страви на основі урби отриману масу розігрівають в каструлі на повільному вогні і змішують з розтопленим маслом і медом. До кипіння не доводять. Пропорції урбеч / масло / мед в рецепті приблизно рівні, регулюються за смаком.

Отримане блюдо їдять в рідкому вигляді на солодке (з водою або чаєм), приправляють їм каші, або остуджують в холодильнику і їдять, намазуючи на хліб.

Cмесь урбеча з вершковим маслом або іншим жиром використовують як підручний лікувальний засіб при простудних захворюваннях, гастриті і шкірних хворобах, роблять компреси при фурункулах, ударах і т. Д. Традиційні народи, найчастіше, урбу і урбеч їдять в період мусульманської Урази, так як ними дуже легко насититися.

Урбеч використовується не тільки як ласощі, але і як поживна і тонізуючий засіб, а також при лікуванні хвороб і для підтримки сил. Урбеч навіть в невеликій кількості дозволяє швидко відновити сили, тобто це «екстремальне» високоенергетичне харчування, відоме з часів Імама Шаміля. Хліб (точніше - довго зберігається тонкий лаваш і його національні аналоги), урбеч і вода - це все, що потрібно, щоб в гірських умовах легко переносити високі фізичні навантаження і швидко відновлюватися.

Існують розбіжності понять. Десь вихідну масу без добавок називають «урба», а суміш з медом і маслом - «урбеч». Десь урбечом називають і те, і інше. Тому для запобігання плутанини і різночитань обмовимося, що ми використовуємо термін «урбеч» для початкової однорідної маси, отриманої після перемелювання, без будь-яких добавок. Суміш з медом і маслом в нашому асортименті називається «Хвилинка».

Урбеч - густа маса маслянистої текстури, виходить з розтертих на кам'яних жорнах насіння: льону, конопель, соняшнику, кунжуту, абрикосових кісточок і горіхів: фундука, мигдалю, арахісу, волоського горіха. Класичний урбеч робиться з льону або абрикосових кісточок. Густота пасти залежить від ступеня просушування (прожарювання): чим сухіше або поджарістая горіхи або насіння, тим рідшими урбеч. Продукція, яку ми вибрали для вас, не піддавалася термічній і хімічній обробці, а значить, містить набагато більше корисних властивостей і вітамінів.

Повторимося, що для нашого Спільної Покупки переробляються ТІЛЬКИ сирі горіхи і насіння. Винятки - білий кунжут і кешью.

Так в чому ж секрет урбеча? А секрет простий - правильне для організму поєднання жирів, білків, швидких і повільних вуглеводів. Перші дають негайний приплив енергії, другі надовго зберігають почуття насичення.

Переїсти його не можна, навіть якщо сильно голодний - насичення відбувається дуже швидко.

Смак урбеча унікальний - йому важко підібрати аналоги. Якщо не змішувати урбеч навпіл з медом, то він не те що б «в'яже», як хурма, але все ж справжній урбеч щільно огортає ротову порожнину на деякий час.

  • покращує клітинний обмін,
  • благотворно впливає на нервову систему,
  • покращує стан шкіри,
  • знижує рівень холестерину в крові.

Урбеч корисно вживати при: цукровому діабеті, серцево-судинних захворюваннях, імунних порушеннях, надлишковій або недостатній вазі, порушеннях зору, остеоартриту, ревматоїдних артритах.

Урбеч добре втамовує спрагу і голод. Це дуже ситний продукт - природний еліксир молодості і цінний дієтичний продукт.Обладает протипаразитарними властивостями.

Корисний складу: вітаміни С, В, полісахариди, протеїни, вуглеводи, клітковина.

ЯК ВЖИВАТИ УРБЕЧ? застосування

- Ззаважати з медом - нагадує солодку шоколадну пасту, за що часто зветься «сироедческой нутелою»

- Вмочати в урбеч нарізані шматочки овочів і фруктів, хороше поєднання дає

- Можна мазати на бутерброд (Який цілком може бути сироедческім, якщо використовувати хлібці і овочі)

- Доак заправку для каші (В т. Ч. Сирої) - урбеч надає їй приємний горіховий смак і збагачує додатковими поживними властивостями

- Доак компонент заправки для салатів, соусів, солодких страв

- Доак біодобавку-імуномодулятор - приймати вранці по чайній ложці

Урбеч з насіння чорного льону

Урбеч з насіння чорного льону, поряд з урбечом з абрикосових кісточок, - традиційний вид урбеча в Дагестані. Решта з'явилися пізніше.

Поліпшує клітинний обмін, сприятливо впливає на нервову систему, покращує стан шкіри, знижує рівень холестерину в крові. Корисний при цукровому діабеті, серцево-судинних захворюваннях, імунних порушеннях, артритах і ревматоїдних артритах.

В Абхазії мелене насіння льону, змішане з медом і горіхами - найулюбленіше національне блюдо.

Льняна мука і подрібнені насіння льону в Канаді, Німеччині, скандинавських країнах додаються в хлібобулочні і кондитерські вироби, м'ясні та рибні напівфабрикати.

Це знижує глікемічний і атерогенний індекс продуктів, збагачує їх харчовими волокнами, калієм і магнієм (в лляної борошні його в 7 разів більше, ніж в бананах), цінних рослинним білком.

Льняна мука, насіння льону - безглютенові продукти, що важливо для пацієнтів з целіакію або придбаної непереносимістю глютену.

Як пребиотик і ентеросорбент лляну борошно або подрібнені насіння льону включають в раціон пацієнтів з ендогенною інтоксикацією і дисбактеріозом у дітей, а так само як онкопртектор і регулятор гормонального балансу.

Клінічними дослідженнями в Обласній лікарні Новосибірська, ДКБ №1 встановлено доцільність використання лляних масляних екстрактів в раціоні пацієнтів з виразковою хворобою, гіперхолестеринемією, гіпертонічною хворобою, поєднання з лляної борошном і подрібненими насінням льону.

Урбеч благотворно впливає на:

  • клітинний обмін,
  • нервову систему,
  • ліквідує запори,
  • покращує стан шкіри.
  • Урбеч корисний при:
  • цукровому діабеті,
  • серцево-судинних захворюваннях,
  • імунних порушеннях,
  • надмірному і недостатньому вазі.

    Урбеч з фундука - найбагатше джерело рослинного білка. У ньому містяться: Кальцій і Фосфор, що відповідають за формування кісток і зміцнення емалі зубів. Магній покращує роботу серця. Цинк, який відповідає за імунітет. Натрій сприяє нормалізації водного балансу і м'язових скорочень. Сприяє виведенню шлаків з організму (особливо з печінки). Має протиракові властивості. Неповторне поєднання в фундуку білка і вітаміну Е благотворно діє на м'язові тканини, за що він цінується спортсменами і людьми, що переносять важкі фізичні навантаження.

    Урбеч з абрикосової кісточки

    Урбеч з ядер абрикосових кісточок - натуральна, екологічно чиста паста з добірних ядер кісточок абрикоса, приготовлена ​​за традиційним рецептом. Містить мінеральні речовини: K, Ca, Fe, Cu, Zn, I. Ця паста добре діє як заспокійливий засіб при кашлі, бронхіті, ларингіті. Допомагає при нефриті і запорах. Вживання в їжу пасти з ядер абрикосових кісточок корисно для відновлення сил і здоров'я.

    Незважаючи на асоціації викликаються при вимові назви рослини - мак, в медичних цілях ця рослина використовується досить широко. Насіння маку використовували в медичних цілях ще за часів неоліту. Стародавні греки насіння маку використовували для приготування заспокійливого і знеболюючого. Такі властивості дозволяє виробляти мак завдяки великому вмісту заліза, магнію, калію, кальцію і вітамінів A, C, D, E.

    А так же наполовину мак складається з рослинного масла і на 1/5 частина складається з білків і вуглеводів.

    Мак позитивно впливає на засвоєння їжі людини, що сприятливо позначається на веденні здорового способу життя. Сироїд широко використовують мак в раціоні корисного харчування, а спробувавши урбеч з насіння маку, ніхто не залишається байдужим.

    До корисних властивостей насіння маку можна, так само віднести їх здатність до глистогінних впливу на організм людини. Таким чином вживання урбеча з насіння маку в раціоні корисного харчування - це запорука Вашого здорового способу життя.

    Приготування Дагестанського урбеча з насіння маку відбувається на кам'яних жорнах, що дозволяє зберегти всі корисні властивості насіння. При виробництві нашого урбеча ми не ставимо під насіння термообробці, завдяки чому - ні одне з корисних речовин маку не випаровується.

    зберігання

  • Зберігати урбеч краще в темному і прохолодному місці. Термін придатності нашого урбеча, за умови правильного зберігання, становить 9 місяців з моменту виробництва.

Суперфуд: що таке урбеч і як його є

Урбеч - це 100% натуральна паста, яку отримують за традиційною технологією шляхом ручного перетирання між кам'яними жорнами сирого насіння або горіхів до стану виділення масляної основи. Цей національний дагестанський продукт внесений до списку Суперфуд.

Горіхи і насіння не обробляються за допомогою високих температур, а значить, зберігають всі свої корисні властивості. Такий продукт корисний не тільки веганам, сироїдам, але і всім, кому не байдуже власне здоров'я і довголіття.

Цей продукт поліпшує клітинний обмін, відновлює нервовий статус, справляється з проблемами шкіри, знижує холестерин. Він рекомендований навіть при виразці шлунка.

У пасті містяться мнононасищенние жири, вона цілком замінює тваринні білки, тому підходить для вегетаріанців. Допомагає при проблемах з травною і видільної системами. Цей урбеч через високого рівня в ньому амигдалина підвищує опірність організму, покращує кров, жене жовч, допомагає при кам'яній хворобі, покращує потенцію. Він навіть має знеболюючий ефект.

Цю пасту можна рекомендувати людям з надмірною вагою. Вона підсилює відчуття ситості і цілком здатна замінити повноцінний перекус. Це кращий засіб для зміцнення серцево-судинної системи через що містяться в ньому поліфенолів. Арахісовий урбеч покращує стан крові і є хорошою профілактикою діабету.

Урбеч: користь і шкода. Як приймати його?

Корінні жителі Дагестану вважають традиційним ласощами урбеч. Користь і шкода цих солодощів вже вивчені профільними фахівцями, і варто визнати, що таке частування - це справжнє джерело вітамінів, мінералів, корисних мікро- і макроелементів. Давайте обговоримо цю тему докладніше.

Урбеч: користь і шкода, як приймати

Дагестан - красивий гірський край. Традиційно блюдо урбеч або урба раніше було відомо як їжа пастухів, адже ця паста настільки живильна, що могла надовго наситити організм корисними елементами.

На замітку! За зовнішнім виглядом урбеч нагадує густий топлений шоколад або однорідну пасту. Виготовляють його з насіння соняшнику, льону, гарбузового насіння, кунжуту, ядер волоських горіхів, мигдалю, арахісу, абрикосових кісточок.

Як бачите, таке живе ласощі можна назвати корисним, тому урбеч стали є не тільки на десерт, але і використовувати в якості засобу народної медицини для лікування багатьох недуг.

У складі урби немає меду, цукрового піску або інших підсолоджувачів. Ласощі готується виключно з натуральних продуктів. У зв'язку з цим урбеч має багатий компонентний склад.

У такій солодощі можна відшукати такі елементи:

На замітку! Що стосується харчової цінності, то урбеч - вельми калорійний продукт. У 100 г солодощі міститься приблизно 527 кілокалорій. Якщо з'їсти таку порцію, то можна задовольнити третину добової потреби в енергії.

Про користь в подробицях

Корінні жителі цієї гірської країни шанують свої традиції, особливо церковний пост. Саме в цей період урба - одне з популярних страв. До речі, багато дагестанці своїм міцним здоров'ям і відмінним зором зобов'язані цих ласощів.

Зрозуміло, що дагестанці знають секретні рецепти приготування урбеча. Це солодке частування сприятливо діє на травний тракт, серцево-судинну і нервову систему.

До числа корисних властивостей урби необхідно віднести наступне:

  • нормалізацію тонусу м'язової тканини;
  • зміцнення судинних стінок;
  • перешкоджання накопиченню шкідливого холестерину;
  • нормалізацію кислотно-лужного балансу;
  • лікування фарингіту;
  • профілактику недуг органів дихальної системи;
  • лікування бронхіту і кашлю різної етіології;
  • нормалізацію метаболічних процесів;
  • лікування гнійників, фурункульозу, виразкових новоутворень;
  • очищення крові.

Якщо регулярно вживати урбеч в їжу, то незабаром можна відзначити поліпшення самопочуття і зміцнення імунітету. Багато людей вводять таке дагестанський ласощі в раціон в профілактичних цілях.

Особливу користь представляє урба, приготована з лляних, гарбузових, кунжутного насіння.

Чим же корисний урбеч з насіння льону? Про чудодійні властивості лляного насіння знають багато. Якщо ласощі приготовлено з лляних насіння, то цей продукт сміливо можна водити в раціон людей, що страждають недугами травного тракту. Крім того, лляна урба сприяє очищенню печінкових клітин і зниження холестерину рівня.

Гарбузовий урбеч особливо корисний для дітей, так як перешкоджає виникненню затримки розвитку. Крім того, така насолода корисна і при захворюваннях нервової системи.

У Дагестані готують урбу з конопляного насіння. Також такі ласощі дуже корисно для нервової системи. А ще урбеч радять їсти чоловікам, які мають проблеми з потенцією.

Урбеч готують з мигдальних, волоських горішків і фундука. Горіхова урба має ряд корисних властивостей, зокрема:

  • зміцнює серцевий м'яз;
  • нормалізує функціонування серцево-судинної системи;
  • відновлює нормальний холестериновий рівень;
  • лікує анемію;
  • має жовчогінні властивості;
  • зміцнює імунітет.

На замітку! Ще урбу готують з фісташок горішків, подрібнених абрикосових кісточок, макового насіння, кунжуту.

Ви вже переконалися, наскільки корисний урбеч. Як приймати цю солодкість? По-перше, не варто додавати урбу в десерти або основні страви. Як уже згадувалося, такі ласощі досить калорійно і містить переважно вуглеводи. Якщо зловживати солодощами, то можна зіткнутися з проблемою надмірної ваги.

По-друге, за один прийом не рекомендується з'їдати більше 2-3 ч. Л. Подають урбу до столу у вигляді самостійного блюда, найчастіше під час чаювання.

На замітку! А ось урбеч, приготований з конопляних насіннячок, мигдальних горішків або абрикосових кісточок, можна сміливо додавати в каші або картопляне пюре в якості харчової добавки.

Профільні доктора, зокрема, дієтологи, не рекомендують намазувати пасту на хліб. Таким чином ви збільшите харчову цінність продукту і наситите організм порожніми вуглеводами.

Прямих протипоказань до вживання урби не існує, але є все-таки деякі застереження. Шкода від ласощів можливий, якщо таку пасту їстимуть люди, які страждають алергічними реакціями.

Найчастіше в урбеч додають мед і горіхи. А як відомо, ці компоненти вважаються найсильнішими алергенами. Якщо є індивідуальна непереносимість або підвищена чутливість, то від такого ласощі краще відмовитися.

Також шкода від урби можливий, якщо людина страждає надмірною вагою. Не забувайте, що дагестанський частування - висококалорійний продукт. Порція вагою в 100 г займає приблизно ¼ частина добової норми калорій для середньостатистичної людини.

На замітку! Як показує практика, урбеч часто використовують в косметологічних цілях. Пасту наносять на шкірні покриви обличчя, а також на уражені ділянки, які потребують загоєнні і регенерації. Тільки не забувайте про що містяться в солодощі аллергенах.

Для того щоб покуштувати настільки корисне блюдо, необов'язково їхати в Дагестан. Ви можете самостійно його приготувати і тільки з натуральних інгредієнтів. Урбеч також використовують для лікування ран в якості компресів. Попередньо рекомендується проконсультуватися з лікарем. Будьте здорові!

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Пока оценок нет)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

+ 56 = 66

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

map